El queso es uno de los alimentos más antiguos y apreciados alrededor del mundo. Su versatilidad permite incluirlo en una gran variedad de platillos, si bien los hay de distintos tipos y existen muchas diferencias nutrimentales entre los mismos, en su mayoría son un alimento nutritivo y saludable.
- Buena fuente de nutrientes. Contiene hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico y grasas, así como de vitamina A, B12, riboflavina, calcio, fósforo y zinc.
- Beneficia la salud ósea. Rico en calcio y fósforo. Un trozo de queso de 40 gramos aporta el 25 % de la ingesta diaria recomendada de calcio.
- Favorece la masa muscular. Una porción de 30 gramos aporta en promedio 7 gramos de proteína.
- Previene las caries. El queso estimula la producción de saliva y mantiene limpia la boca de forma natural, de ahí que en algunos países ofrecen queso después de comer.
- Ayuda al sistema de defensa. Es rico en proteínas y nutrientes como selenio, zinc y vitamina D que ayudan a modular el sistema inmune.
- Fuente de vitamina B12. Ideal en dietas flexitarianas donde el consumo de carne es mínimo.
- Pueden beneficiar a la microbiota. Algunos quesos como el suizo, el provolone, gouda, cheddar, edam, gruyere y el cottage pueden beneficiar la salud digestiva (1).
- Mejora el sueño. Contiene triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina la cual ejerce un efecto tranquilizante. Lo que puede ayudar a mejorar la calidad del sueño.
- Opción para maldigestores de la lactosa. El contenido de lactosa en los quesos es menor que en la leche. Mientras más grasoso el queso, menos es el aporte de lactosa.
- Es versátil, accesible y asequible. Hay quesos para todo gusto, economía, estilo de vida y necesidades nutrimentales.
Es mejor saber que los quesos son ricos en sodio por lo que las personas con hipertensión deberán moderar su consumo.
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